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Étymol. et Hist. 1. 1723 « lieu où l'on prépare les peaux » (J. Savary des Bruslons, Dict. universel de comm., t. 1, Paris : [...] les premieres Chamoiseries qui se sont vûes en France, furent établies à Poitiers, du tems de François Premier); 2. 1753 « peaux préparées par le chamoiseur » (Encyclop. t. 3 s.v. : Il fait le commerce de chamoiserie); 3. 1832 (Raymond : Chamoiserie [...] Art du chamoiseur). Dér. de chamoiser* étymol. 2; suff. -erie*.