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Étymol. et Hist. 1671 « abri de fortification » (Pomey). Empr. à l'ital. cap(p)oniera attesté comme terme milit. au xvii^es. (Montecuccoli ds Batt.) et au sens propre de « cage où l'on engraisse les chapons » au xiv^es. sous la forme du lat. médiév. caponaria (DEI), dér. de cappone (chapon*); les rapports de capponeria et de l'esp. caponera terme milit. au xvii^es. (Al.) sont difficiles à établir.