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Étymol. et Hist. 1600 canisses (O. de Serres, Théâtre d'Agric., II, 4 ds Hug.); id. cannisses (Id., ibid., VI, 29, ibid.). Empr. au prov. canisso « claie de cannes, natte de roseaux sur laquelle on élève les vers à soie et où l'on fait sécher les fruits », qui, bien que non relevé dans la lexicogr. av. Mistral, est issu, de même que l'esp. canizo, et l'ital. cannicio (de même sens, dep. le xiv^es. ds Al. et DEI), du b. lat. cannicius.