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ÉTYMOL. ET HIST. − 1. 1268-71 charcut. (E. Boileau, Métiers, 1^rep., LXIX, 13 dans Gdf. Compl.); 1680 boudin blanc (Rich.); 2. p. anal. 1690 archéol. (Fur.); id. ressort a boudin (Ibid.); id. fam. s'en aller en eau de boudin (Ibid.); 1798 « boucle de cheveux » (Ac.); 1835 mar. « bourrelet qui protège contre les chocs » (Ac.). Mot d'orig. obsc., peut-être onomatopéique, formé sur une racine bod- exprimant qqc. d'enflé. L'hyp. émise par Salvioni dans Romania, t. 43, p. 375, faisant remonter le fr. à l'ital. est impossible en raison de la date d'apparition très post. du mot ital. (Aretino, ✝ 1556 dans Batt.). L'hyp. d'un étymon *botellinus, dér. du lat. botellus, class. botulus « boyau » (EWFS²) est contestée par Brüch dans Z. fr. Spr. Lit., t. 49, p. 308, à cause de la difficulté du passage phonét. de *bodelin à *boledin, étant donnée l'existence d'un *bodel bien attesté par l'a. fr. boel (boyau*).