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ÉTYMOL. ET HIST. I.− 1804 bichopp (Grimod de La Reynière, Almanach des gourmands, Paris, 2^eannée, p. 187); 1805-08 bishop (Stendhal, Journal, t. 2, p. 358); 1837 bischopp (Barthelemy, de Leuven et Lhérie, La Page, 24, 17 dans Quem.). II.− 1808 bischoff (Stendhal, Voyage à Brunswick, Mél. litt., 2, 132 dans Quem.). I les formes du type bishop, bicho(p)p sont empr. à l'angl. bishop attesté au même sens dep. 1738 (Swift dans NED). II les formes du type bischof(f), bichoff sont empr. à l'all. Bischof attesté en 1773 au même sens (Weigand, Deutsches Wörterbuch, Berlin, 1909-10) issu de celui de « évêque » p. anal. entre la couleur de cette boisson et celle de la robe épiscopale. La forme hybride bischop(p) est plus prob. due au croisement de l'angl. bishop et de l'all. Bischof qu'empr. au rhénan du nord Bischop signalé par FEW t. 15, 1, p. 117.