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Étymol. et Hist. 1359-77 buhoreau « genre d'oiseau échassier » (Gaces, Deduiz, Ars. 3332, f^o63 v^odans Gdf. Compl. : perdriz et buhoreaux); 1543 bihoreaulx (Cl. Chappuis, Aigle qui a faict la poule devant le coq a Landreci, ibid.). Malgré l'hiatus chronol., prob. dimin. du m. fr. buor(t) « butor », terme de l'Ouest (1465, Compt. du R. René, p. 40, Lecoy dans Gdf.), vraisemblablement de même orig., d'ailleurs controversée, que butor*; si l'on admet, comme pour ce dernier, un lat. pop. *buti-taurus, buor(t) représenterait le résultat d'un amuïssement tardif de i entraînant la chute des deux t intervocaliques.