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BALLOT(T)INE2,(BALLOTINE, BALLOTTINE) subst. fém.
Étymol. et Hist. 1739 ballottines de volaille (Dons de Comus, p. 291 d'apr. Rouvier dans Fr. mod., t. 23, p. 306); 1750 ballottine d'agneau (Menu de Louis XV dans Maître d'Hôt. Fr., 1822, t. 1, p. 49, cité ibid.). Dér. de ballot(t)e terme de cuisine (1742 Dons de Comus dans Fr. mod., t. 23, p. 306), antérieurement « ballot », lui-même dér. de balle1* « paquet de marchandises »; suff. -ine*.