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ÉTYMOL. ET HIST. − xiii^es. subst. azime « pain sans levain » (Bib. hist. Maz. 312, f^o32b ds Gdf. Compl. : Vous mengeres .VII. jours les azimes); 1495 adj. id. « sans levain » (Ibid. : Pains azimes); xiv^es. feste des azimes « fêtes que les Israélites célèbrent chaque année en souvenir de la sortie d'Égypte » (J. de Vignay, Mir. hist., III, 47, éd. 1531 d'apr. Delboulle ds R. Hist. litt. Fr., t. 4, p. 131 : Le jour ensuyvant commençoit la feste des azimes); azyme dep. Fur. 1690. Empr. au lat. chrét. azymus « azyme » adj. (Itala, Exod., 29, 2 ds TLL s.v., 1645, 65); subst. (Itala, Exod., 12, 18, ibid., 1645, 75); « fête des azymes » (Itala, Exod., 23, 15, ibid., 1646, 30); le lat. est lui-même empr. au gr. α ́ ζ υ μ ο ς « sans levain » (Septante, Gen. 19, 3 ds Bailly); v. Cabrol, Leclercq, Dict. d'archéologie chrét. et de liturg.