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ÉTYMOL. ET HIST. − Début xiv^es. « la graisse la plus blanche et la plus fine de certains animaux » [Antidotaire Nicolas, 35 [Dorveaux] ds Quem. : amxumge]; 1320 axungie (B. de Gord., Pratiq., I, 30 ds Gdf. Compl. : Axungie de gelines); 1363 axonge (G. de Chauliac, Gde Chir. ds Fr. mod., t. 33, p. 202); xv^es. plus partic. « panne du porc » (Jard. de santé, I, 15 ds Gdf. Compl. : Axonge, c'est sain de porc). Empr. au lat. axungia [ax-ungia, littéralement « graisse pour essieu »] « graisse de porc » (Pline, Nat., 28, 136).