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ÉTYMOL. ET HIST. − 1. 1564 vitic. (J. Thierry, Dict. fr.-lat. : Auvernas, à Orléans sont les raisins noirs qu'à Paris on appelle morillons à cause de leur couleur. Dit-on que le complant a été apporté d'Auvergne en Orléans); 2. p. ext. 1665 id. « sorte de gros vin rouge » (Boileau, Satire, 3, 73 : Un laquais effronté m'apporte un rouge-bord D'un auvernat fumeux). Pour auvergnat « d'Auvergne » (étant donné que les vignes qui donnent cette sorte de vin des environs d'Orléans sont originaires de l'Auvergne), prob. par croisement avec l'a. fr. auvernois « id. », 1^remoitié du xiii^es. (La Borgoise d'Orliens, éd. Montaiglon et Raynaud, Fabl., I, 123 ds Gdf. : De bons vins orent a faison, Toz des meillors de la meson, Et des blans et des auvernois). Auvergnat, dér. de Auvergne, lat. Avernia, Abvernia, lui-même dér. du nom des Averni (César, Gall., 1, 31, 3 ds TLL s.v., 727, 29); suff. prov. -at (des adj. ethniques; cf. rouergat).