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ÉTYMOL. ET HIST. − 1876 (J. Richepin, La Chanson des gueux, p. 285). En usage dans le parler norm. (Moisy, s.v. hatignolle). Diminutif de hatille « nom donné aux abâts et aux bas morceaux de viande », attesté dep. 1500 (ms. du Poitou ds Lalanne s.v. atille : Item une frixure de porceau et toutes les atilles pour six prébendes), lui-même dér. de âte, hâte « pièce de viande rôtie » attesté aux xii^eet xiii^es. (Gdf.) et subsistant en norm. (Moisy, s.v. hâte); ce mets populaire aurait d'abord été nommé *hatillolle, puis par corruption hatignolle (Moisy).