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ÉTYMOL. ET HIST. − 1. 1172-75 « action de s'arrêter (dans sa marche, son mouvement) » (Chr. de Troyes, Chevalier Charrette, éd. W. Foerster, 301 ds T.-L. : Li chevaliers sanz nul arest S'an vet poignant par la forest); 2. a) 1244, déc. « convention, traité » (Arch. Douai, cart. L, f^o66 ds Gdf. : Si presta on me dame de le priere qu'elle fit a ses viles por les deniers qu'elle prist as deniers de l'arriest des Englois; quand les autres viles li prestoient eut ele de le vile de Douay 400 livres d'esterlins); b) 1356 « décision d'une cour souveraine ou d'une haute juridiction » (Ord., ap. Laborde ds Gdf. Compl. : Tous les procez vielz et nouveaux dont les parties sont et seront en arrest); 3. 1275 « saisie de la personne ou des biens » (Ch. de Gui comte de Fland., A. Douai, lay. 131, pièce 24, ibid. : Quankes on a trouvee en arest et quankes on i trouvera dou leur et de nos bourgois de ces trois viles en Engleterre [...], nous lor renderons et paierons); 4. 1^ertiers xiv^es. « chose qui arrête » (Perceforest, vol. 2, f^o32d, ibid. : Si va pour se seoir sur le perron; mais il ne trouvast point d'arrest, si va cheoir les jambes levees en un flos qui derriere luy estoit). Déverbal de arrêter*.