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Étymol. ET HIST. − 1545 bot. « plante ombellifère employée en pharmacie » (Gueroult, Histoire des plantes, 50 ds Quem. t. 1 1959 : La semence de l'herbe appelée ammi est merveilleusement utile). Empr. du gr. α ́ μ μ ι, attesté au même sens chez Dioscoride, 3, 70 ds Bailly. − Amminé 1838 (Ac. Compl. 1842), suff. -é*, -ée, consonne intercalaire n, p. anal. avec graminé ou avec l'adj. gr. α ́ μ μ ι ν ο ς dérivé de α ́ μ μ ο ς « sable ».