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Étymol. ET HIST. I.− 1845, Besch : Acétol. Pharm. Vinaigre ordinaire. II.− 1897, Nouv. Lar. ill. s.v. : Acétol (...) Chim. On désigne sous le nom d'acétols des composés dont la molécule contient un groupement alcoolique et un ou plusieurs groupes carbonyles (CO). Ce sont donc des alcools-acétones, aussi ont-ils à la fois les propriétés des alcools et celle des acétones (...). Dér. du rad. du lat. acetum « vinaigre »; suff. -ol*.