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Étymol. ET HIST. − 1. 1545 « saveur aigre, piquante » (Guillaume Gueroult, Hist. des Plantes, 326 ds R. hist. litt. Fr. 1, 488 : la seconde espece (de patience) monstre une acidité manifeste en ses feuilles); 1546 « id. (d'une humeur) » méd. (Ch. Estienne, Dissection des parties du corps, 190, 16 ds Quem.); 2. 1690 chim. « qualité acide d'un corps » (Fur. : Acidité. Qualité aigrette qu'on trouve dans tous les acides); 3. début du xx^es. sens fig., sup. Empr. au b. lat. aciditas (dér. du lat. class. acidus), attesté dep. ca 408, comme terme méd. (Marcellus, Med., 20, 88 ds TLL s.v., 398, 50 : oxyporium, quod et aqualiculi corruptelas vel aciditates consumit); cf. ix^es., Antidot. sangall., 81 ds Mittellat. W. s.v., 116, 71 : antidotum ventris tollit acciditas.