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SOUK, subst. masc.
A. − Marché public d'un pays arabe; en partic., ensemble de rues commerçantes (parfois couvertes); chacune de ces rues où les artisans et commerçants sont regroupés par corporation. [À Tunis] c'est le souk des selliers qui commence; l'allée tourne, puis, indéfiniment, continue (Gide, Journal, 1896, p. 70).Aujourd'hui c'est jour de souk (Lanly1962, p. 68).
− P. anal. Les Champs, la nouvelle galerie commerçante qui vient de s'ouvrir aux Champs-Élysées, est le souk de l'an 2000 (L'Express, 19 avr. 1971, p. 138, col. 1).
Rem. V. bazar I A rem.
B. − P. anal., fam.
1. Lieu agité et bruyant; lieu où règnent le désordre et la confusion. Quel souk! qu'est-ce que c'est que ce souk! L'autre hideux là-haut, dans son souk, il devait roupiller toujours (Céline, Mort à crédit, 1936, p. 474).
2. P. méton. Désordre, confusion. Il y a un de ces souks, chez lui! (Rob. 1985).
Prononc. et Orth.: [suk]. Plur. des souks. Étymol. et Hist. 1. a) 1636 zoco « marché, dans les pays arabes » (Ch. de Valois d'Angoulême, trad. de l'esp. de D. de Torres, Rel. de l'orig. et succez des Cherifs, p. 83 cité par R. Arveiller ds R. Ling. rom. t. 52, p. 107: un zoco, c'est à dire un marché [au Maroc]); 1637 soc (Fr. P. Dan, Hist. de Barbarie, p. 377, ibid.: le Soc [à Alger]); 1677 suk (Vansleb, Nouv. rel. en forme de j. d'un voyage fait en Égypte, p. 191); 1835 souk (J. B. Eyriès, trad. de l'angl. de J. L. Burckhardt, Voyages en Arabie, t. 1, p. 73 cité par R. Arveiller, ibid., p. 108); b) 1829 soucque (L. Filippi, Fragmens hist. et stat. sur la régence de Tunis, p. 85, ibid.: Soucque neuf [à Tunis]); 1843 çouq (L. Berbrugger, Algérie hist., pittoresque et monumentale, t. 1, p. 79, ibid., p. 109); 1844 souk (Le Compilateur, n o12, 30 août, p. 193c ds Quem. DDL à paraître: l'alkaïsseria ou souk [au Maroc]); 2. 1936 fam. « lieu où règnent le désordre, l'agitation, le bruit » (Céline, loc. cit.). Empr. à l'ar.sūq « marché », d'abord par l'intermédiaire de récits, ou de trad. de récits de voyages (1 a), puis par voie directe, lors de la colonisation de l'Afrique du Nord par la France (1 b). Fréq. abs. littér.: 28. Bbg. Quem. DDL t. 7.