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SANCERRE, subst. masc.
Vin du Val de Loire, produit dans la région de Sancerre (Cher). Sancerre blanc, rosé, rouge. Le sancerre − qui titre 11 à 12 o− se caractérise par un bouquet très développé, très ouvert et une sève extrêmement fruitée (...). Le sancerre le plus renommé − le chavignol − a droit a une appellation contrôlée spéciale (Ac. Gastr.1962).
Prononc.: [sɑ ̃sε:ʀ]. Étymol. et Hist. 1962 supra. Empl. comme n. commun de Sancerre, chef-lieu de canton du Cher, au centre d'une région où l'on produit ce vin.