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SAINTONGEAIS, -AISE, SAINTONGEOIS, -OISE, subst. et adj.
A. − Subst. et adj.
1. (Celui, celle) qui est originaire de Saintonge, qui habite la Saintonge. Le dîner est servi par une jolie paysanne saintongeoise. Les Saintongeois descendent à Bordeaux tous les hivers. Les écaillères du pays sont souvent de Saintonge (Michelet, Journal, 1835, p. 182).Un navire est en vue. Les passagers qu'il porte viennent du pays de Lanternois et sont tous Saintongeais (A. France, Rabelais, 1909, p. 170).
Rem. Saintongeois est la forme anc. de saintongeais; cette graphie s'utilise encore de nos jours pour désigner un chien courant de grande taille: Les saintongeois, dits purs, célébrés par l'ancienne vénerie, avaient presque sûrement bénéficié d'un apport des limiers de Saint Hubert (Duchartre 1973).
2. Subst. masc., LING. Dialecte de langue d'oïl parlé en Saintonge. Empl. adj. Qui ressortit à ce dialecte. Afin d'identifier les survivances lexicales saintongeaises (...) il a été décidé de consulter des glossaires, des listes de mots, des dictionnaires, et des ouvrages traitant (...) du saintongeais (Sté d'Ét. Folkloriques du Centre-Ouest, t. 15, sept.-oct. 1981, p. 312).
B. − Adj. Qui appartient à la Saintonge. À la Saint-Jean, M. Larroque me parla des rondes saintongeaises chantées au feu de Didonne (Michelet, Journal, 1859, p. 479).En haut de la première côte, il regarda par la portière la belle lumière saintongeaise, splendeur du ciel déversée sur des étendues pauvres (Chardonne, Varais, 1929, p. 179).
Prononc. et Orth.: [sε ̃tɔ ̃ ʒ ε], fém. [-ε:z]; [-ʒwa], fém. [-wa:z]. Étymol. et Hist. 1. 1732 saintongeois « habitant ou originaire de Saintonge » (Trév.); 2. 1842 saintongeois « qui appartient à la Saintonge ou à ses habitants » (Ac. Compl.); 3. 1882 ling. saintongeais (Bach.-Dez.); 4. 1898 saintongeois « race de chien » (La Vie au grand air, 15 oct., p. 162c ds Quem. DDL t. 17). Dér. de Saintonge, n. d'une région de France, qui constitue le sud du département de la Charente-Maritime; suff. -ais*, -ois.