× Annonce

Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

En vous remerciant,

L'équipe du CNRTL
Police de caractères:

Surligner les objets textuels
Colorer les objets :
 
 
 
 
 
 

Entrez une forme
options d'affichagecatégorie :
SAINT-PAULIN, subst. masc.
Fromage affiné à pâte ferme et croûte lavée, voisin du port-salut, mais à pâte non cuite, fabriqué dans diverses régions à partir de lait de vache. Le succès du Port-Salut devait inciter d'autres usiniers à fabriquer un semblable fromage: ce fut, après procès, le Saint-Paulin (...). Le texte législatif qui définit ce produit de l'industrie laitière est daté du 19 février 1960. C'est dire qu'il a un siècle de retard sur son modèle (Courtine1972, p. 213).
Prononc. et Orth.: [sε ̃polε ̃]. Inv. selon Lar. Lang. fr. , mais Rob. 1985: des saint-paulins. Prop. Catach-Golf. Orth. Lexicogr. Mots comp. 1981, p. 315: saint-paulin ou saintpaulin, plur. des saints-paulins ou saintpaulins. V. saint. Étymol. et Hist. 1964 (Lar. encyclop.). Du n. de Saint Paulin, localité dans laquelle ce fromage a été fabriqué (Lar. Lang. fr.).