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POISSONNIÈRE, subst. fém.
ART CULIN. Récipient de forme oblongue muni d'un couvercle spécialement conçu pour faire cuire le poisson. Françoise (...) faisait finir à point par le feu les chefs-d'oeuvre culinaires d'abord préparés dans des récipients (...) qui allaient des grandes cuves, marmites, chaudrons et poissonnières, aux terrines pour le gibier (Proust, Swann, 1913, p.120).Ensuite mettez dans le fond d'une poissonnière beurre, carotte émincée, oignon, un brin de thym et le poisson (Gdes heures cuis. fr.,F. Point, 1955, p.205).
Prononc. et Orth.: [pwasɔnjε:ʀ]. Ac. 1694 et 1718: -iere; dep. 1740: -ière. Étymol. et Hist. V. poissonnier.