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PITHIVIERS, subst. masc.
PÂTISS. Gâteau fait de pâte feuilletée et fourré à la crème d'amandes. Il acheta pour déjeuner et mangea tout en conduisant un énorme pithiviers qui eût calmé la gourmandise d'une famille nombreuse (Morand, Lewis,1924, p.23).Le pithiviers est un feuilletage circulaire garni de crème d'amandes au rhum, couvert de pâte et cuit à four moyen (Ac. Gastr.1962).
Prononc.: [pitivje]. Étymol. et Hist. 1924 (Morand, loc. cit.). Du nom de Pithiviers, ville du Loiret où aurait été fabriquée à l'orig. cette sorte de gâteau; cf. dans un texte angl. Gateau de Pithiviers, 1846 ds NED Suppl.2