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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

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PANNEQUET, subst. masc.
Crêpe destinée à être enduite ou fourrée d'une préparation salée ou sucrée, puis roulée ou pliée en quatre et glacée au four. Cuire de petits pannequets, les farcir de champignons étuvés, les rouler, dresser en versant la sauce de champignons sur le plat (Les Secrets culinaires, Berne, éd. Sanitas S. A., 1931, p.293).Crêpe ainsi fourrée. Pannequet au lard, au fromage, aux pommes de terre; pannequet à la paysanne, à l'allemande, à la lucernoise, à la russe.
Prononc.: [pankε]. Étymol. et Hist. 1808 (Gr. de La Reynière, Man. des Amphitryons, p.190 ds Bonn., p.102). Altération de l'angl. pancake «crêpe» att. dep. le xves. (NED), comp. de pan «poêle, sauteuse» et cake «gâteau».