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OSTRÉICULTEUR, -TRICE, subst.
Personne qui pratique l'ostréiculture. Les ostréiculteurs de Marennes-Oléron. Deux hivers consécutifs (1961-1962 et 1962-1963) ont été marqués par des froids rigoureux provoquant une destruction massive d'huîtres. De ce fait les ostréiculteurs, même en les important, n'ont pu obtenir des quantités suffisantes de naissain pour reconstituer leurs parcs (Boyer, Pêches mar., 1967, p.81).L'entière soumission de l'ostréiculteur aux lois de la Nature le rapproche du paysan. Ils partagent certains outils, certains gestes et ont une commune crainte des intempéries. Les viviers et les claires de l'ostréiculteur sont en quelque sorte ses champs (M. Grelon, Saintonge, pays deshuîtres vertes, La Rochelle, 1978, p.259).
Prononc. et Orth.: [ɔstʀeikyltoe:ʀ], fém. [-tʀis]. Att. ds Ac. 1935. Étymol. et Hist. 1875, 19 avr. (Journal Officiel, p.2823, 3ecol. ds Littré Suppl.). Comp. de l'élém. formant ostrei-* «huître» et de -culteur, d'apr. le modèle de agriculteur*.