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OLIVEUR, -EUSE, subst.
Celui, celle qui fait la cueillette des olives. Par ma foi! dit le fils, que d'oliveuses il faut avoir dans la saison pour cueillir tant d'olives! (Lamart., Cours litt., 1859, p.251).Les olives sont mûres et partout l'on entend Les chants des oliveuses sous les oliviers (Apoll., OEuvres poét., Poèmes div., Paris, Gallimard, 1962 [1918], p.592).
Prononc.: [ɔlivoe:ʀ], fém. [-ø:z]. Étymol. et Hist. 1874 (Lar. 19e). Francisation du prov. oulivaire (au fém. oulivarello) «celui, celle qui cueille ou ramasse les olives» (v. Mistral) dér. de ouliva «faire la récolte des olives» v. oliver; cf. a. prov. olivador «id.» (Levy Prov.).