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OLÉINE, subst. fém.
CHIM. Ester de l'acide oléique. L'oléine se rencontre dans la plupart des graisses. En chauffant cet acide avec les corps gras neutres, −dans l'espèce la graisse de phoque, −il pouvait isoler la glycérine; puis, de la combinaison nouvelle, il eût facilement séparé l'oléine, la margarine et la stéarine, en employant l'eau bouillante (Verne, Île myst., 1874, p.182).Dans certaines pâtes [à étamer], le chlorure de zinc est remplacé par de l'oléine; le produit convient particulièrement (...) à l'étamage du cuivre (Gasnier, Dépôts métall., 1927, p.56).
Rem. ,,L'acide oléique que l'on rencontre dans le commerce est connu sous le nom impropre d'oléine ou d'huile de suif`` (Wurtz, Dict. chim., t.2, 2evol., 1876, p.1448).
Prononc. et Orth.: [ɔlein]. Att. ds Ac. dep. 1878. Étymol. et Hist. 1825 (Dict. des sc. nat., t.36, p.12). Formé de l'élém. olé- (v.oléate), et du suff. -ine*.