Minces en Karesme est le regaing du chou, et durent jusques en mars ; et lors sont icelles minces en mars de plus fort saveur a mengier. Et pour ce les convient plus parboulir, et en icelluy temps l'en arrache les trouz de terre. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 121)

Jusques a la Toussains peut l'en tousjours replanter cholz ; et quant ilz sont trop mengiez de chenilles qu'il n'y a point de feuilles fors les arrestes, s'ilz sont replantez tout revient minces. Et les convient oster les feuilles d'ambas et les replanter jusques a l'euil de enhault. Les tronqs qui sont tous [ defeuillés ] ne convient il plus replanter, maiz laissier en terre, car ilz gectroient minces. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 122)

Et tient ung chou grant place et l'en appelle iceulx choulx nommez choulx rommains, et sont mengiez en yver ; et des troncqs se ilz sont replantez yssent petiz choulx, que l'en appelle minces, que l'en mengut avec les herbes crues en vinaigre. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 202)