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MARANTA, MARANTE, subst. masc. inv.
BOT. Plante monocotylédone tropicale (de la famille des Scitaminacées), cultivée pour ses rhizomes très riches en fécule. Les fécules de manioc et les fécules de maranta ou Arrow-Root sont des fécules d'importation. Les premières sont préparées par râpage des racines de manioc et séparation de la fécule par lavage (...), puis séchage. Un procédé mécanique sensiblement identique permet de préparer les divers Arrow-Root à partir des racines de différents maranta, curcuma et canna (Brunerie,Industr. alim.,1949, p. 11).
Rem. 1. Prend parfois la marque du plur. Arrow-root des Antilles, provenant des racines turberculeuses de marantas (Duval 1959). 2. Donné comme subst. fém. selon Quillet 1965 et Hachette 1980. Ils ne distinguaient plus, sur les gradins, les maranta douces comme du velours (Zola, Curée, 1872, p. 487).
Prononc. et Orth.: [maʀ ɑ ̃ta], [maʀ ɑ ̃:t]. Dict. xixeet xxes. marante, subst. fém. Étymol. et Hist. 1703 (Plumier, Nova plantarum Americanarum genera, p. 16). Du nom du botaniste ital. Bartolomeo Maranta (1500-71).