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* Dans l'article "MADÉRISER,, verbe trans."
MADÉRISER, verbe trans.
Donner à un vin le goût, la couleur du madère. (Dict. xixeet xxes.).
− Emploi pronom. Prendre le goût, la couleur du madère. (Dict. xxes.). Vin blanc qui se madérise en vieillissant (Rob.).
Prononc.: [madeʀize]. Étymol. et Hist. 1902 (Nouv. Lar. ill.). Dér. de madère*; suff. -iser*.
DÉR.
Madérisation, subst. fém.Transformation d'un vin blanc qui, par oxydation des aldéhydes contenus dans le vin, devient brunâtre et prend une saveur qui rappelle le madère. Seuls quelques muscats des régions chaudes (...) supportent une légère madérisation (Peynaud, Le Goût du vin, Paris, Dunod, 1980, p. 55).− [madeʀizasjɔ ̃]. − 1reattest. 1902 (Nouv. Lar. ill.); de madériser, suff. -(a)tion*.