× Annonce

Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

En vous remerciant,

L'équipe du CNRTL
Police de caractères:

Surligner les objets textuels
Colorer les objets :
 
 
 
 
 
 

Entrez une forme
options d'affichagecatégorie :
GOURGANE, subst. fém.
A. − ,,Petite fève de marais qui est douce et de bonne qualité`` (Ac. 1835, 1878).
B. − [Dans l'arg. des marins, des prisonniers, des forçats, etc.] Haricot. Au bagne de Brest, il ne faut que deux heures pour trouver une gourgane dans la soupe, tandis qu'il faut huit jours à Toulon [Propos de 1797] (Vidocq, Mém., t. 1, 1828-29, p. 230).Les chevaux de retour, c'est-à-dire ceux qui ont déjà mangé les gourganes (espèce de haricots destinés à la nourriture des forçats de l'état) (Balzac, Splend. et mis.,1847, p. 534) :
Tous les jours à quatre heures de l'après-midi, un gardien escorté de deux dogues, − cela se faisait encore ainsi à cette époque, − entrait dans sa cage, déposait près de son lit un pain noir de deux livres, une cruche d'eau et une écuelle pleine d'un bouillon assez maigre où nageaient quelques gourganes... Hugo, Misér., t. 2, 1862, p. 176.
− Région. (Canada). Bajoue de porc fumé (cf. Dunn 1880). Synon. goulier.
Prononc. et Orth. : [guʀgan]. Ds Ac. 1762-1878. Étymol. et Hist. Mil. xviies. Gobeux de gourgane (David Ferrand, Muse norm. ds Héron 1969 [1894]). Mot de l'Ouest, d'orig. inc. (FEW t. 21, p. 130b).