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ÉPIGRAMME2, subst. fém.
CUIS. Épigramme d'agneau. Ragoût d'agneau au blanc :
Mais voici un menu. Comme entrées : poularde en blanquette, veau roulé aux champignons, épigramme d'agneau, − petits pois, − canard en salmis, suivis des chauds-froids : galantine de dinde, croustade de volaille, foie gras, pâté d'alouette; ... Pesquidoux, Livre raison,1925, p. 117.
Prononc. et Orth. Cf. épigramme1. Étymol. et Hist. 1608 (G. Bouchet, Serées, livre III, 35esérie, éd. C. E. Roybet, t. 5, p. 93 : c'est vostre capitaine Borguet qui m'a refusé de me bailler de vostre cuisine des Epigrammes, que trouviez si bons hier à vostre disner). Serait issu de épigramme1* d'apr. l'anecdote rapportée par G. Bouchet (op. cit., pp. 91-93) et selon laquelle un familier du roi assez ignorant des lettres aurait pris ce terme pour un mot désignant le mets qu'on servait au roi au moment où il exprimait son admiration pour des épigrammes qu'on lui avait apportées à lire.
STAT. − Épigramme1 et 2. Fréq. abs. littér. : 334. Fréq. rel. littér. : xixes. : a) 986, b) 516; xxes. : a) 204, b) 178.