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DÉFOURNER, verbe trans.
Tirer d'un four (ce qui y a été mis à cuire). Défourner du pain, des poteries, de la chaux; pain défourné trop tôt. Défourner la chaux après la cuisson (Ser, Phys. industr.,1890, p. 535).
− P. méton. de l'obj. Vider de son contenu (un four à chaux). Il faudra défourner ce four-ci d'abord, (...), ça te fera vingt tonnes de chaux (Van der Meersch, Invas. 14,1935, p. 9).
− Absol. Des gens enfournent; D'autres défournent; Aux broches tournent Veau, bœuf et mouton (Bérang., Cocagne ds Littré).
Rem. Le subst. correspondant pour désigner l'opération est défournage ou défournement, subst. masc. Action de sortir du four. Considérant (...) que R. a été employé par M., en qualité de marcheur, pour la préparation de la terre et le défournage des briques (Gaz. des Trib., 6 mars 1876, p. 227, 2ecol. ds Littré).
Prononc. et Orth. : [defuʀne], (je) défourne [defuʀn̥]. Ds Ac. 1740-1932. Étymol. et Hist. [Début xives. se desfourner « battre en retraite » (G. Guiart, Royaux Lignages, éd. Delisle-Wailly, 16191)]; 1456 desforner « ôter du four » (Ord. sept., XIV, 415 ds Gdf. Compl.). Dér. de four*; préf. dé-*; formé comme anton. de enfourner*. Fréq. abs. littér. : 4.