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DÉBROCHER, verbe trans.
A.− [Correspond à brocher I A] TECHNOL. Enlever les fils de couture qui retiennent les pages d'un livre broché. Le livre tiré, à onze mille je crois, on débrocha, on enleva le chapitre, on raccorda, on rebrocha (Léautaud, Journal littér.,t. 2, 1907-09, p. 84).
Rem. 1. On rencontre ds la docum. le part. passé adj. débroché. Remis en feuilles. Livre débroché. On retombait ensuite aux pires romans contemporains, à ceux qui s'achètent en chemin de fer, et se jettent, à demi débrochés, coupés quelquefois au doigt, sur un rayon perdu (Bourget, Disciple, 1889, p. 144). 2. La plupart des dict. gén. enregistrent le subst. masc. débrochage. Action de débrocher un livre.
B.− [Correspond à brocher I B] CUIS. Retirer de la broche une volaille ou une viande qu'on a fait rôtir. Celle-ci (...) se retroussait les manches, très attentionnée à vider une sauce ou à débrocher un rôti (Zola, Terre,1887, p. 191).
Prononc. et Orth. : [debʀ ɔ ʃe], (je) débroche [debʀ ɔ ʃ]. Ds Ac. 1932. Étymol. et Hist. I. [Ca 1400 d'apr. Bl.-W.1-5]; 1578-87 « retirer de la broche » (Ronsard, Franciade, éd. P. Laumonier, 1141, leçon des éd. 1578-87). II. 1827 reliure (Manuel du relieur, p. 128 ds Littré). I dér. de broche*; préf. dé-*; dés. -er. II dér. de brocher*; préf. dé-*. Fréq. abs. littér. : 12.