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DOUBLE-CRÈME, subst. masc.
ALIM. Fromage frais préparé à partir du lait non écrémé, et additionné de crème après l'égouttage. Elle choisit d'abord les choses qu'Antoine aimait : un pain de seigle, du beurre salé, de la poitrine d'oie fumée, un panier de fraises. Pour Fellow autant que pour Antoine, elle y ajouta un pot de double-crème (Martin du G., Thib.,Été 1914, 1936, p. 112).
− En appos. Les fromages double-crème [sont] fabriqués en mettant en présure du lait préalablement additionné d'une certaine quantité de crème (Pouriau, Laiterie,1895, p. 558).
Prononc. : [dubləkʀ εm]. Étymol. et Hist. 1895 (Pouriau, loc. cit.). Composé de double* et de crème*.