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DIGESTEUR, subst. masc.
,,Type d'autoclave servant à extraire les éléments solubles de certaines matières organiques (notamment la gélatine des os)`` (Méd. Biol. t. 1 1970) :
Un moyen se présente de faire dépasser à une préparation culinaire la température d'ébullition de l'eau qui est voisine de 100osous la pression normale : c'est d'opérer en vase clos, comme le fit pour la première fois Denis Papin à l'aide de sa chaudière qu'il appela « digesteur ». Lar. mén.1926, p. 459.
Rem. On rencontre ds la docum. quelques attest. anc. de digesteur employé comme adj. au sens de « digestif » : organe, système, appareil digesteur (Brillat-Sav., Physiol. goût, 1825, p. 70, 127, 189).
Prononc. et Orth. : [diʒ εstœ:ʀ]. Ds Ac. 1762-1878. Étymol. et Hist. 1. 1752 subst. (Trév.); 2. 1825 adj. « qui sert à la digestion » (Brillat-Sav., loc. cit.). Dér. du rad. du lat. digestus, part. passé de digerere (v. digérer); suff. -eur2*. Fréq. abs. littér. : 3. Bbg. Quem. 2es. t. 2 1971.