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CUVIER, subst. masc.
A.− Petite cuve d'abord en lattes de bois cerclées de fer, postérieurement fabriquée en tôle galvanisée, dans laquelle on effectue la lessive. Cuvier en bois; cuvier de savonnage et de rinçage; laver son linge au cuvier. Préférer aux bacs en ciment des cuviers en tôle galvanisée, solides, économiques, aisément amovibles (Lar. mén.1926, p. 191):
Là étaient tous les instruments d'économie domestique de ces pauvres filles, leur petit cuvier pour faire la lessive, leur petite cuve avec un appareil elliptique pour brasser elles-mêmes leur bière. Stendhal, Souvenirs d'égotisme,1832, p. 81.
B.− Spéc., VITIC.
1. Récipient dans lequel on verse les paniers de raisins lors de la vendange. En Bourgogne, (...), les raisins cueillis (...) sont versés dans des paniers plus grands et de là transportés dans les cuviers ou ballonges posés sur la charrette (Brunet, Matér. vitic.,1909, p. 24).
2. P. méton. Cellier où sont installés les pressoirs et les cuves de vinification. L'odeur puissante du cuvier (Mauriac, Mém. inter.,1959, p. 114).Les chais, le cuvier ont gardé leurs vieilles tuiles rondes (Mauriac, Journal 2,1937, p. 106).
Rem. La docum. atteste le synon. région. cuverie, subst. fém. Les cuveries et chais pour la réception du vin (M. Benoist, Pettier, Transp. mar., 1961, p. 191).
Prononc. et Orth. : [kyvje]. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. Ca 1200 cuvier (Aliscans, éd. E. Wierbeck, Hartnacke, Rasch, 3682). Dér. de cuve*; suff. -ier*. Fréq. abs. littér. : 29. Bbg. Bugler (G.). Sur le n. de Georges Cuvier. R. intern. Onom. 1970, t. 22, pp. 283-285. − Feiler (L.). Die Bezeichnungen für den Waschtrog im Romanischen. Rom. Forsch. 1931, t. 45, pp. 257-358.