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CHÂTELAIN2, AINE, adj.
A.− Rare, littér. [En parlant d'inanimés concr.] Qui ressemble à un château, appartient à un château. Tour châtelaine. La longue maison châtelaine aux ailes inégales (Alain-Fournier, Le Grand Meaulnes,1913, p. 98).
B.− Qui est à la manière des habitants d'un château.
1. ART CULIN., p. ell. À la châtelaine. Préparation somptueuse accompagnant des grosses pièces de viande dignes de la table des châteaux. ,,Garniture (...) composée de fonds d'artichauts remplis de purée de marrons soubisée et gratinés au four, de laitues braisées et de pommes de terre noisettes`` (Lasnet 1970).
♦ Pommes châtelaine sur croûtons (G. Mathiot, Comment enseigner l'éduc. ménagère, 1957, p. 47). Entremets composé principalement de pommes reinettes.
2. ORFÈVRERIE
a) Chaîne châtelaine et absol. châtelaine. Chaîne à laquelle étaient attachés les clefs, les ciseaux, la montre et autres bijoux et que les dames portaient à leur ceinture. Des ciseaux de couturière pendus à une « châtelaine » d'acier, sur son tablier noir (Colette, La Maison de Claudine,1922, p. 146):
Si j'avais su que Viardot retournait à Pétersbourg (...) je lui aurais donné, pour Anna, la plus délicieuse châtelaine en or, montée d'un émail ravissant, qui représente une bergère faisant boire ses moutons... Balzac, Lettres à l'Étrangère,t. 2, 1850, p. 437.
b) P. ext. Bijou de ceinture, petit sac de dame ou écharpe selon les variations de la mode.
Prononc. et Orth. Cf. châtelain1. Châtelaine ds Ac. 1878 et 1932. Étymol. et Hist. 1. 1611 adj. « relatif au château » (Cotgr.); 1859 (Hugo, La Légende des siècles, t. 1, Eviradnus, p. 330 : tour châtelaine); 2. 1838 (Ac. Compl. 1842 : Chaîne châtelaine); d'où 1844 subst. (Balzac, Gaudissart II, p. 286). Du lat. class. castellanus « relatif au château fort »; v. châtelain1.
STAT. − Châtelain1 et 2. Fréq. abs. littér. : 327. Fréq. rel. littér. : xixes. : a) 348, b) 634; xxes. : a) 593, b) 395.
BBG. − Goug. Mots t. 1 1962, p. 249. − Quem. 2es. t. 4 1972. − Rétif (A.). Affiquets et falbalas. Vie Lang. 1971, p. 456.