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CARDON, subst. masc.
Plante potagère bisannuelle, de la famille des Composées, du même genre que l'artichaut. Je parie que nous allons avoir des cardons au jus et des concombres à la crème! dit le jeune député (Zola, Son Excellence E. Rougon,1876, p. 163).
Prononc. et Orth. : [kaʀdɔ ̃]. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. 1. xiies. « chardon, plante employée pour carder la laine » (Déclar. des droits de travers perçus à Amiens, ap. A. Thierry, Mon. inéd. du Tiers Etat, I, 84 ds Gdf., s.v. laneret 1); v. les attest. du xiiies. ds Barb. Misc. 13, no21, pp. 25-26; 2. 1561 « plante comestible » (Du Pinet, Hist. nat. de Pline ds Delb. Notes). 1 forme pic. de chardon*, cette plante étant employée dans l'industrie textile, cf. carde1(v. Roll. Flore t. 7, pp. 8-14 et Barb., loc. cit.); 2 empr. à l'a. prov. cardo(n) attesté ds la 2emoitié du xiiies. (V. et Vert., fol. 95 ds Rayn.), du b. lat. cardo, cardonis, v. chardon. Fréq. abs. littér. : 9.