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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

En vous remerciant,

L'équipe du CNRTL
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CAILLAT, subst. masc.
Vx ou région. Lait caillé. Armande (...) ne se fit pas prier pour revenir plusieurs fois au caillat (F. Fabre, Mademoiselle de Malavieille,1865, p. 138).
Rem. Attesté ds Ac. Compl. 1842 (,,vx lang.``) et ds Lar. 19e(,,vx``, utilisé encore dans le Midi).
Étymol. et Hist. 1838 (Ac. Compl. 1842). Empr. au prov. de même sens cailhat (Mistral, s.v. caia) subst. issu du prov. calha « se coaguler » (ibid.) de même orig. que le verbe cailler*.