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BOUQUET4, subst. masc.
ZOOLOGIE
A.− Petit bouc, chevreau ou lièvre, lapin mâle, bouquin.
Rem. Attesté dans Guérin 1892, Nouv. Lar. ill., Lar. encyclop., DG, Rob., Quillet 1965.
B.− Grosse crevette rose. La crevette rose ou bouquet se reconnaît tout de suite à la sorte de scie « rostre » que porte la tête (H. Coupin, Animaux de nos pays,1909, p. 404).
Prononc. : [bukε]. Étymol. et Hist. 1. 1708 (Fur. : Bouquet en terme de vénérie, signifie le mâle du lièvre [...] on le dit aussi d'un chevreau, comme diminutif de bouc); 2. 1859 (Bouillet : Bouquet. Grosse crevette très-estimée). Issu p. anal. de l'a. fr. bouquet « petit bouc » dimin. de bouc* attesté fin xiies. sous la forme bochet (Hermant, Bible, Richel. 24387, fo55bdans Gdf.); 1 parce qu'il s'agit d'autres animaux mâles; 2 prob. à cause des « barbes » de l'animal. Bouquet1, 2, 3 et 4. Fréq. abs. littér. : 2 618. Fréq. rel. littér. : xixes. : a) 2.666, b) 6 350; xxes. : a) 4 940, b) 2 484.
BBG. − Barbier (P.). Étymol. et hist. de qq. mots fr. In : [Mél. Haust (J.)]. Liège, 1939, pp. 31-32.