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xérès n.m. d'apr. esp. OENOL. Espagne"vin muté sec ou liquoreux, produit dans la région de Jerez" - TLF (Xerez), 1825, Mérimée ; GLLF, DHR, 1842, Acad., Compl.
• chères
 - ø t. lex. réf. ; absent TLF.vins de Cherez : TLF, 1573, De Fréville
1801 - «Les vins [...] d'Espagne, tels que le Malaga, le Chères, le Rota et l'Alicante [...].» Annales de l'agriculture fr., IX, 41 - P.E.