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tapoteur n.m. INDUSTR. ALIM.  MÉTIER - ø t. lex. réf. ; absent TLF.
1922 - «En résumé, jusqu'à ces dernières années, la suite d'opérations comportant la températion, le moulage, le tapotage et le démoulage du chocolat [...] était l'apanage d'une série de spécialistes : dresseurs, tapoteurs, mouleurs, démouleurs [...]» O. Morand, in La Science et la vie, n° 60, janv., 150b - P.E.