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kwas n.m. d'apr. russe BOISSON  Russie- TLF, 1824, Nysten ; FEW (20, 40a), GLLF, 1845, Besch.
*1830 - «[la boisson] nommée kwas est tout ensemble rafraîchissante et stomachique ; les médecins la recommandent comme très-salutaire. Ce breuvage est d'une confection fort simple : on met dans un tonneau une quantité de farine de seigle humectée légèrement ; on la laisse s'aigrir et on verse dessus de l'eau chaude ; ce tonneau étant bouché hermétiquement, la fermentation s'établit. Au bout de quelques jours, on tire au clair cette liqueur pour la mettre dans une autre feuillette, et le kwas est bon à boire.» E. Dupré de Saint-Maure, Pétersbourg, Moscou et les provinces, numéro XXXVI, t. II, 313 (Pillet aîné) - M.C.E.
*1836 - «[...] une petite bière aigre, appelée kwas ...» Let. de Russie, in Le Monde, numéro 19, 4 déc., 1 - Fr. mod., 41, 298-M.C.E.
kwas n.m. d'apr. russe BOISSON  Russie- TLF, 1824, Nysten ; FEW (20, 40a), GLLF, 1845, Besch.
• kvass
 - FEW, mentions isolées en 1836, Suppl. Acad. et en 1851, Landais.
Compl.TLF (mêmes réf., ø texte)
1832 - «KVASS, ou KWASS. s.m. méd. et pharm. Boisson fermentée et préparée avec la farine de seigle, le seigle germé et l'eau.» Raymond, Dict.aussi dans Landais, 1836 - M.C.E.
*1836 - «KVASS ou KWASS [...]» Landais, Dict. - M.C.E.
*1843 - «[...] un verre de kvass [...]» X. Marmier, Let. sur la Russie, la Finlande et la Pologne, Pétersbourg, t. I, 255 (Delloye) - M.C.E.
*1862 - «[...] dans l'affreuse chaleur d'une antichambre étroite, toute infectée de l'odeur aigre du kvass [...]» I. Tourguénef, Journ. d'un homme de trop, 217 (Hetzel) - M.C.E.
*1863 - «[...] fais-moi apporter un verre de kvass [...]» I. Tourguénef, Pères et enfants, ch. XXIV, 273 (Charpentier) - M.C.E.
kwas n.m. d'apr. russe BOISSON  Russie- TLF, 1824, Nysten ; FEW (20, 40a), GLLF, 1845, Besch.
• kwass
 - FEW, GLLF, 1836, Suppl. Acad.
Compl.TLF (mêmes réf., ø texte)
1832 - «KVASS, ou KWASS. s.m. méd. et pharm. Boisson fermentée et préparée avec la farine de seigle, le seigle germé et l'eau.» Raymond, Dict.aussi dans Landais, 1836 - M.C.E.
Corr.Rs, ND4, PR[77] (kwas) (1836, Landais)
*1836 - «KVASS ou KWASS [...]» Landais, Dict. - M.C.E.
kwas n.m. d'apr. russe BOISSON  Russie- TLF, 1824, Nysten ; FEW (20, 40a), GLLF, 1845, Besch.
• kvas
 - FEW, GLLF, 1902, Lar. ; absent TLF.la date de 1540, dans Lex.[75], concerne le pl. quassetz
Add.DDL
*1869 - «Onicime posa un verre de kvas sur la table.» Mérimée, trad. : J. Tourguéneff, Pétouchkof, ch. II, in Nouv. moscovites, 116 (Hetzel)En note : "Petite bière." - M.C.E.
kwas n.m. d'apr. russe BOISSON  Russie- TLF, 1824, Nysten ; FEW (20, 40a), GLLF, 1845, Besch.
• quass
  - absent TLF.
Add.DDL
*1832 - «QUASS. s.m. Sorte de liqueur fermentée que l'on fait en versant de l'eau chaude sur de la farine d'orge ou de seigle, et qui est la boisson ordinaire des paysans en Russie.» Raymond, Dict. - M.C.E.
*1843 - «[...] on peut être sur [sic] d'y trouver [dans les auberges sur la route Pétersbourg-Moscou] une tranche de boeuf froid, du quass, du thé, du pain noir très savoureux.» X. Marmier, Let. sur la Russie, la Finlande et la Pologne, Moscou, t. I, 327 (Delloye) - M.C.E.
kwas n.m. d'apr. russe BOISSON  Russie- TLF, 1824, Nysten ; FEW (20, 40a), GLLF, 1845, Besch.
• gwas
  - ø t. lex. réf. ; absent TLF.
1859 - «On leur [aux soldats] distribuait à satiété le gwas et le wodka.» Dumas, De Paris à Astrakan, 3e vol., ch. XXIV, in Le Monte-Cristo, 31 mars, 795bdans Impressions de voyage, En Russie, 2e série, ch. XLI, t. II, 322 (M. Lévy, 1865), corrigé en dqvass - M.C.E.
kwas n.m. d'apr. russe BOISSON  Russie- TLF, 1824, Nysten ; FEW (20, 40a), GLLF, 1845, Besch.
• qvas
 - TLF, 1656, Olearius.
*1870 - «Cela sentait le qvas [...]» [Mérimée], trad. : I. Tourguenef, Etrange hist., in R. des deux mondes, 1er mars, 190 - M.C.E.
kwas n.m. d'apr. russe BOISSON  Russie- TLF, 1824, Nysten.
Add.DDL 16 (1830, Dupré de Saint-Maure)
*1836 - Le Monde, numéro 19, 4 déc - Fr. mod., 41, 298.
kwas n.m. d'apr. russe BOISSON  Russie- TLF, 1824, Nysten.
• quarss
 - ø t. lex. réf. ; absent TLF.
1839-43 - «A part ce ragoût infernal et le quarss aigre qui est une boisson du pays, je mangeai et bus de tout avec appétit.» Custine, La Russie en 1839, 3, 107 - J.Hé.
kwas n.m. d'apr. russe BOISSON  Russie- TLF, 1824, Nysten ; DDL 16, 1830 ; FEW (20, 40a), GLLF, 1845, Besch.
• quass
 - DDL 16, 1832, Raymond. quas : TLF, 1656, Oleorius
Add.DDL :
*1820 - Laveaux, Dict. - R. L. rom., 45, 248.
kwas n.m. d'apr. russe BOISSON  Russie- TLF, 1824, Nysten ; DDL 16, 1830 ; FEW (20, 40a), GLLF, 1845, Besch.
• kvas
 - DDL 16, 1869, Mérimée ; FEW, GLLF, 1902, Lar. kvass : TLF, 1832, Raymond
1825 - «[...] pendant ce tems le mari soulevait une trappe du plancher sous lequel était le seau de kvas (1) [...] (1) Petite bière faite avec de la farine de seigle.» X. de Maistre, La Jeune Sibérienne, 181 - R.R.
kwas n.m. d'apr. russe BOISSON  Russie- TLF, DHR, 1824, Nysten ; DDL 16, 1830, Dupré de Saint-Maure ; FEW (20, 40a), GLLF, 1845, Besch.
• quass
  - DDL 22, 1820, Laveaux quas : TLF, GR[85], 1656
1792 - «Entre différentes boissons j'ai distingué celle qu'ils appellent Quass. En voici la recette. 35 livres d'orge, germé et séché. 3 poignées de seigle également germé. Autant de farine de seigle non tamisée...» Anecdotes intéressantes et secrètes de la cour de Russie, t.1, 39 (Buisson) - M.C.