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grimpant n.m. OENOL. "force alcoolique d'un liquide" - FEW (16, 76a), ø d ; absent TLF.
1786 - «Il y a long-temps qu'on sait que la fermentation dégage beaucoup d'air fixe ; que le pétillant & le grimpant des liqueurs fermentées, dépendent de ce qu'elles conservent une certaine quantité de ce gaz, ou bien qu'on la leur rend ensuite.» Journ. de méd., sept., 513 - P.E.