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gratin n.m. CUIS. - TLF, DHR, 1811, Mozin-Biber ; FEW (16, 374b), GLLF, 1829, Boiste.
1803 - «Avec ses palais [du boeuf], on établit, soit au gratin, soit en pâté-chaud, l'une des entrées les plus succulentes.» Almanach des gourmands, 1, 13 - P.R.
1808 - «Des filets de merlans au gratin. [...] Un gratin de lapereaux, à la turque.» Grimod de La Reynière, Man. des Amphitryons, 110 et 179 (A.M. Métailié, 1983) - P.R.