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fumaison n.f. INDUSTR. ALIM. "viande fumée pour être conservée" - ø t. lex. réf. ; absent TLF."procédé de conservation par fumage" : GR[85], 1865 ; GLLF, 1872, Lar. ; TLF, cit. Industr. conserves, 1950
1856 - «Nous préparons nos viandes pour la consommation et l'exportation en salaisons et en fumaisons [...].» J.-Ch. Taché, Le Canada et l'Exposition universelle de 1855, 99 (Toronto, John Lovell) - TLFQ