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dépeceur n.m. US. ALIM.  "qui découpe la viande" - ø t. lex.
Compl.TLF (mêmes réf., ø texte)
1804 - «Une politesse malentendue oblige le dépeceur à ne garder pour lui que le plus mauvais morceau.» Almanach des gourmands, 105 - F.R.-R.S.