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ARCANETTE, subst. fém.
ORNITH. Nom vulgaire donné en Lorraine à la sarcelle indigène, qui contrairement aux autres sarcelles, et notamment la sarcelle d'été, n'émigre pas :
La chair de l'arcanette est excellente et appréciée de tous les gourmets. Elle est comparable comme saveur à celle du canard sauvage. Mont.1967.
Rem. Attesté ds Besch. 1845, Lar. 19e, Lar. encyclop., Guérin 1892, qui assimilent l'arcanette à la sarcelle d'été, dont elle serait le nom vulgaire.
ÉTYMOL. ET HIST. − 1834 (Baudr. Chasses : Arcanette. Nom de la sarcelle en Lorraine). Prob. dér. de arcanne « craie rouge dont se servent les charpentiers » en raison des taches colorées que l'oiseau porte sur ses ailes; le rapprochement avec canette* « petite cane » ne serait alors qu'une étymologie seconde. Le domaine géogr. de arcanette semble être la Lorraine (Metz), la Hte Marne, la Sologne, le Forez (d'apr. FEW t. 19, p. 71a et t. 2, p. 165a, Mistral, s.v. caneto); voir Sain. Sources t. 2, p. 203. L'hyp. d'une forme agglutinée de canette avec développement de r, très satisfaisante du point de vue sém., fait difficulté du point de vue phonétique.
BBG. − Baudr. Chasses 1834. − Burn. 1970. − Lasnet 1970. − Mont. 1967.