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AILLÉE, subst. fém.
Région. ,,Morceau de pain recouvert de fromage ou de beurre, après avoir été frotté d'ail.`` (J.-M. Rougé, Le Folklore de la Touraine, 1943) :
[Le roi s'assit à table] où on lui servit un grand plat d'aillée. G. d'Esparbès, Le Roi,1901, p. 252.
Étymol. ET HIST. − 2emoitié xiiies. « sauce à base d'ail pilé » (Vie des Pères, Bibl. nat., 23.111, fo32 d ds Gdf. : Quant ele est bien aoilliee De vins, de morsiaus et d'ailliee). − 1606, Folengo ds Hug. Cf. aussi aillie. Dér. de ail*; suff. -ée*; le -i- précédant le suff. n'a d'autre fonction que de contribuer à figurer la mouillure du l.