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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

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ACHROODEXTRINE, subst. fém.
CHIM. Produit de transformation de la dextrine ne donnant plus de coloration à l'eau iodée :
1. Sur l'amidon par MM. F. MUSCULUS et D. GRUBER. Nous pouvons donc admettre l'existence d'au moins deux dextrines non colorables par l'iode. L'une, que nous appellerons achroodextrine α, avec un pouvoir α] = 210 et un pouvoir réducteur de 12, qui est facilement attaquable par la diastase (moins cependant que l'amidon) et l'achroodextrine β, dont le pouvoir rotatoire α] = 190, le pouvoir réducteur 12, et qui est inattaquable par la diastase. Bulletin de la société chimique de Paris, Paris, Masson, t. 30, 1878, p. 63.
2. Les achroodextrines se forment dans l'attaque plus prolongée de l'amidon par la diastase. Boullanger, Malterie, brasserie,1934, p. 236.
Étymol. ET HIST. − 1878. chim., sup. Composé de achroo- < gr. α ́-χ ρ ο ο ς « sans couleur, incolore » et de dextrine*.
BBG. − Littré-Robin 1865.