ÉGOUTTAGE n. m.
XIX^e siècle. Dérivé d'égoutter. Action d'égoutter, de faire égoutter ; résultat de cette action. L'égouttage de la vaisselle, du linge. Spécialt. Phase de la fabrication du fromage pendant laquelle le sérum se sépare du caillé. AGRIC. Évaporation de l'humidité naturelle des terres ; opération consistant à drainer les terres trop humides afin de les assécher (en ce sens, on dit aussi Égouttement).